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Napa将秋季风味美馔与来自世界各地佳酿的完美融合

2013-09-30  文/Yy.kwok

随着秋天的到来,在外滩已开业6个月的Napa Wine Bar&Kitchen新推出的精致菜单,将个性的创意元素融入经典菜式之中。新菜单基于健康的理念而研制,选用当季最新鲜的食材进行烹调,并将其与获奖红酒的酒单完美搭配。

Napa将秋季风味美馔与来自世界各地佳酿的完美融合
牛肉塔塔“江南风格”,韩式泡菜脆片,鸭梨,芝麻

首先,可以从富有“江南风格”的牛肉塔塔(88元)或Fine de Claire Oyster(法国牡蛎搭配苹果、新鲜的黄瓜和芥末酱)开始品尝。 法国白葡萄(Chapoutier,Belleruche Cotes du Rhone 2011)可以搭配一系列菜品,与蛤蜊浓汤搭配可以使马铃薯基底更加柔滑;或者搭配8小时慢炖的小鲍鱼,该菜品搭配了比目鱼脸颊肉、西班牙火腿、白萝卜以及香菇清汤(98元)。 这种葡萄酒是采用3种中等大小、成熟的葡萄混合所酿制而成的,尤其适合凉爽的气。

Napa将秋季风味美馔与来自世界各地佳酿的完美融合
八小时慢炖小鲍鱼,比目鱼脸颊肉,西班牙火腿,白萝卜,香菇清汤

“秋季菜单灵感来自于慢炖的季节性的家庭式美食。我们尽可能的烹饪出简单、美味且富有创意的佳肴,并搭配红酒”。主厨将其天马行空的想象和脚踏实地的精结合,并在淀粉或谷物类(提供单人或多人份)的菜式中得以呈现。比如:菜品“秋天的田野”是以南瓜布丁作为基底,在这个田野里有蘑菇做的“树木”,锅巴、烘烤的燕麦及其他有益心脏健康的谷物做成的“土地”(78元/138元);秋季风味的意式烩饭融合了甘蓝和焦糖洋葱(88元/138元);自制藏红花意大利面添加目鱼“肉酱”、辣椒、水瓜榴及橄榄(78元/138元)。 意大利面搭配年轻的Planeta,Cerasoulo di Vittoria 2010)是最完美的。这种葡萄酒是由西西里岛自然成熟的葡萄酿制而成。

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